Отравление нитратами

Отравление нитратами, надо сказать, встречается не так часто, особенно в острой форме. Однако если случается такое, то протекает достаточно тяжело и может даже закончиться весьма плачевно. Наибольшую опасность представляет интоксикация у малышей в возрасте до года.

Что такое нитраты?

Это скопившиеся в почве после азотной обработки соли азотной кислоты. Данное химическое соединение активно используется сельским хозяйством, чтобы производить подкормку культур. Растениям, как известно, требуется определенное количество азотных солей, чтобы активно развиваться, строить клетки организма и образовывать хлорофилл. Они получают нитраты как из органических, так и неорганических удобрений.

Чем опасны?

нитратыЕсли происходит избыточное внесение азота, то тогда соли азотной кислоты начинают копиться не только в почве, но и в растениях. И когда человек начинает употреблять в пищу такие продукты (зелень, овощи, фрукты), нитраты, естественно, попадают его организм, вызывая отравление. А в том случае, если и содержание нитратов высокое, то у человека, отведавшего такой, в буквальном смысле, насыщенный ядами фрукт или овощ, происходит серьезнейшее, иногда заканчивающееся смертельным исходом, отравление. Хотя, как уже отмечалось выше, до таких крайних последствий доходит редко, как правило, отравления нитратами заканчивается менее тяжело.

Однако это совсем не означает, что болезнь нужно пускать на самотек. Для предотвращения опасных осложнений, следует немедленно принять меры для лечения. Клинически, как правило, рассматривается нитратное и нитритное отравления – так как в организме пациента происходит превращение первых одного соединения в другое, причем нитриты являются наиболее токсичными. При проникновении нитритов в организм, с ними начинает взаимодействовать гемоглобин. В итоге образуется метгемоглобин, не переносящий кислород. Происходит нарушение клеточного дыхания и гипоксия тканей, начинает накапливаться молочная кислота, падает содержание белка. Кроме этого нитраты обладают сосудорасширяющим свойством, что, в свою очередь, способствует понижению давления крови и ведет к ухудшению состояния гипоксии.

При регулярном проникновении в организм пациента нитратов, происходит:

  • снижение количества витаминов;
  • нарушение функций щитовидной железы, поскольку нитраты оказывают влияние на сокращение содержания йода;
  • губительное воздействие на работу сердечнососудистой системы;
  • отрицательное влияние на развитие плода при беременности.

Кроме этого исследованиями установлено, что нитраты губительно влияют на состояние микрофлоры кишечника и могут тем самым провоцировать развитие опухолей в кишечном тракте.

Надо знать: только чуть более трех граммов калиевой селитры достаточно для того, чтобы убить человеческий организм.

И животные и человек в весенний период нередко страдают авитаминозом, поэтому для восполнения недостатка витаминов многие стремятся купить на рынке первые дары садов и огородов. Понятно, что выращенные в производственном темпе, они насыщены большим количеством нитратов. Ведь нередко, чтобы получить ранние плоды и овощи фермеры проводят их обработку избыточным количеством разных удобрений. Это приносит, как говорится, свои плоды.

К примеру, насытив в большом количестве растения селитры аммиачной, можно добиться их быстрого роста, естественно, при таких условиях они созревают быстрее. Однако, что для фермера хорошо, для человека может быть губительным. При этом нельзя сказать, что та же селитра аммиачная использованная с соблюдением всех норм, не является достойным удобрением. Отравиться можно не только от продуктов и не только в весеннее время. Представлять опасность могут первые урожаи бахчевых, особенно если они поступают на рынок в начале августа, а иногда даже в середине лета.

Где содержатся?

Отравление нитратами и нитритами происходит в результате потребления зелени, овощей, фруктов. Ниже приводится список продуктов, которые больше всего могут представлять опасность и привести к отравлениям. Итак, наибольшее количество солей азотной кислоты может находиться в:

  • ранних огурцах, выращенных в условиях теплицы;
  • различной зелени, например, укропе, петрушке, салате и других;
  • свекле, морковь, картофеле.
  • зеленом луке;
  • дынях и арбузах;
  • капусте и редисе.

Практические наблюдения показали, что наиболее всего представляют опасность арбузы. Больше всего нитратов в овощах и фруктах можно обнаружить в верхних слоях плодов. То есть в кожице. Например, в кожуре картофеля будет находиться более всего этого вредного вещества, а в капусте он накопится в верхних листьях и тому подобное. Также больше всего скапливается нитратов в стеблях растений. Так, к примеру, в петрушечном стебле значительно больше количества нитратов, чем в листьях. У моркови восемьдесят процентов нитратов скапливается в сердцевине и только двадцать процентов содержит остальная часть корнеплода. В дынях и арбузах – в незрелой мякоти, вплотную прилегающей к корке. В редьке и огурцах, а также редьке и свекле опасные вещества скапливаются в обоих концах плодов.

Основываясь на вышесказанном, следует сказать, что даже тщательное мытье продуктов не сможет обеспечить их безопасность и избавить от отравления. Поэтому следует перед тем, как употреблять данные продукты, выполнить ряд рекомендаций:

  • провести их вымачивание в воде;
  • отделить стебель от зелени, так как он содержит более всего нитратов;
  • почистить кожуру огурцов и редиса и хвостовые части.

Собирайте овощи ближе к вечеру, так как хорошее освещение уменьшает скопление, чем недостаток солнечных лучей. И тогда количество нитратов уменьшится почти на половину.

Симптомы

Развивается отравление, как правило, быстрыми темпами с сопровождением типичных симптомов. Они похоже по характеру течения на другие виды интоксикации, которые случаются как у животных, так и человека. Только с той разницей, что могут проявить себя в разные отрезки времени. Это в основном зависит от того, каким образом они проникли в организм и конечно от индивидуальных особенностей пациента. Это может происходить от часу до шести-семи часов. При попадании в организм путем поедания нитратных продуктов, первые симптомы отравления можно наблюдать, спустя два-четыре часа. Проявляется отравление у каждого пациента по-своему, как правило, основными симптомами считаются:

  • тошнота, в дальнейшем – рвота.
  • понос (иногда с кровью, имеющей цвет шоколада);
  • покалывание в области поясницы;
  • возможны болевые ощущения в печеночной области;
  • белки глаз становятся желтушного оттенка;
  • пациент ощущает недомогание и слабость, нарушается координация, а дыхание становится учащенным.

При отравлении водой, содержащей с повышенное количество нитратов, то первые признаки ухудшения проявляются уже спустя час. В данном случае диареи, как правило, не наблюдается. При наличии подострого отравления, признаки могут быть более легкими, выраженные в гипоксическом состоянии тканей:

  • у пациента наблюдается посинение кожного покрова;
  • чаще начинает биться сердце;
  • выявляется слабость и одышка;
  • присутствует головокружение.

При поступлении нитратов в большом количестве в организм пациента, то симптомы имеют более выраженный характер:

  • пациент испытывает сильные головные боли;
  • состояние его характеризуется как сонное;
  • он испытывает беспокойство;
  • у него нарушается координации движения, судороги мышц;
  • нередко отмечается утрата сознания, вплоть до состояния комы.

Детское отравление

Оно считается наиболее опасным, особенно, если малышу не исполнился еще год. Произойти отравление может у маленьких пациентов в разных ситуациях, например, при употреблении молочных смесей, которые были изготовлены на недоброкачественной воде, а также при прикорме овощами, содержащими нитраты или когда ребенок выпивал насыщенный этими веществами сок. В большинстве случаев у детей подвергается поражению нервная и кровеносная системы, при этом может отсутствовать тошнота и понос. Когда у ребенка отравление нитратами, симптомы будут следующие:

  • у малыша отмечается посинение в области ногтей и губ;
  • он страдает одышкой;
  • ребенок становится вялым и малоподвижным;
  • у него нарушается координация движения, наличие судорог – если присутствует выраженная гипоксия.

Клинически картина имеет схожесть с токсической пневмонией. При явном обнаружении у малыша симптомов нитратного отравления, нужно принять все меры для лечения.

Диагностика

Врачи, занимаясь установлением диагноза, кроме клинической картины выясняют дополнительно такие сведения:

  • частоту случаев отравления;
  • что послужило причиной отравления: вода или пища, содержащая значительное количество нитратов, ошибочное азотной соли или азотистой кислоты;
  • наличие и количество вещества в рвотных массах. Чтобы избежать ошибок в диагнозе, нужно отправить на исследование лабораторным способом пробу воды, которая использовалась при промывании желудка. Там будет проведено исследование на наличие нитратов и нитритов;
  • доля метгемоглобина в крови.

Как правило, если нитраты поступили с водой, наивысший уровень метгемоглобина можно увидеть спустя час, с пищей – спустя три-пять часов, причем снижение его происходит очень быстро. Если имеют место тяжелые случаи отравления, то метгемоглобин может быть обнаружен в течение нескольких дней, средней форме – на протяжении одного- двух дней, и его стабилизация происходит за сутки.

Первая помощь

При наличии признаков нитратного отравления, также как и при других случаях химической интоксикации, пациенту первым делом необходимо вызвать рвотный рефлекс. Чтобы его спровоцировать, потребуется половина литра слабо разведенного раствора марганцовки, если в доме отсутствует перманганат калия, то можно воспользоваться обыкновенным слабым солевым раствором. Рвота вызывается просто: нужно прижать пальцами языковой корень.

При нормальном ходе очистки организма, в последствии нужно воспользоваться некоторыми сорбентами:

  • энтеросгелем (он очень будет кстати для малыша, так как его принимать разрешается даже новорожденным);
  • сорбексом;
  • активированным или белым углем. Выпивается, как правило, десять таблеток активированного угля – доза для взрослых пациентов и пять таблеток — для детей старше семилетнего возраста.
  • полисорбом, энтеросорбом.

Затем нужно обеспечить пациенту тихое состояние, дать возможность спокойно отдохнуть, желательно лежа. При отступлении тошноты необходимо предложить больному аскорбиновую кислоту и три таблетки. Можно просто напоить хорошим чаем с добавлением сахара и лимона.

И вообще больной должен употреблять как можно больше жидкости, а именно чистой воды, которая поможет скорейшему выведению из организма нитратов. Если имеются сбои в нормальном функционировании системы пищеварительного тракта, нужно следовать рациону, куда желательно включать следующие продукты:

  • различные каши;
  • овощные блюда (тушеные и варенные);
  • курицу или крольчатину;
  • обезжиренную сметану и кефир, кисломолочные продукты.

Желательно провести промывку желудка в домашних условиях. Хорошо помогают восстановить организм разного рода соленья, к примеру, квашеные огурцы. Пить надо зеленый чай. А вот от употребления спиртного и табачные изделия следует воздержаться, так как они тормозят оздоровительные процессы и выведения нитратов.

Однако если после того, как была оказана первая помощь, самочувствие больного не стало лучше, признаки отравления сохраняются, кроме того, выражаются в таких проявлениях, как:

  • явное поражение нервной системы;
  • появление сильной одышки;
  • пониженное артериальное давление, потемнение в глазах;
  • продолжение диареи и рвоты.

Нужно позаботиться о вызове скорой помощи, чтобы уже кардинально продолжить лечение. Возможно, даже понадобится госпитализация.

Лечение

Пациенту, как уже говорилось, необходимо обеспечить полный покой, поскольку это не дает энергии излишнему расходоваться, что наиболее активно проявляется при подобном роде интоксикациях. После принятия адсорбентов и солевых слабительных, начинается интенсивная комплексная терапия, направленная на ликвидацию гипоксии и приведению в норму гемоглобина, активизации процесса выведения токсинов. Меры лечения применяются следующие:

  • Вводится внутривенно раствор метиленового синего с перерывами в двадцать минут. А также проводят при необходимости внутривенное введение растворов глюкозы.
  • Назначается внутривенно медленное введение раствора тиосульфата натрия. Дополнительно – раствор аскорбиновой кислоты. Кроме этого назначаются кислородные ингаляции.
  • Применяется кофермент кокарбоксилаза, витамины инсулин и другие для поддержки сердечной функции и восстановления дыхания тканей.
  • Проводится оксигенотерапию с увеличением концентрации кислорода. Продолжительность процедуры по десять минут с перерывами.
  • В сложных ситуациях пациенту проводят процедуры форсированного диуреза, назначаются сердечные препараты.

Профилактика

Профилактика нитратных отравлений должна сводиться к тому, чтобы избегать употребления в пищу некачественных продуктов и питьевой воды. Ведь не только растительная пища является источником попадания нитратов в организм, но и вода, не прошедшая должную очистку. Поэтому нужно пить ее только из известных природных источников и обязательно подвергать кипячению.

Наибольшее количество отравлений, как правило, случается весной, когда на рынках появляется первая продукция, выращенная в теплицах, а также в середине лета – в это время начинают созревать дыни и арбузы. Поэтому не следует приобретать их слишком рано. После покупки проверяйте, кинув небольшой кусочек арбуза в стакан с водой, если она станет розовой – такой арбуз лучше отложить в сторону.

Во избежание риска отравления следует соблюдать следующие простые, но в то же время важные правила:

  • Овощные и фруктовые продукты необходимо покупать только в тех местах, где надлежащим образом организована торговля. Избегать покупок с рук.
  • Не употребляйте овощи и воду, если они не прошли хорошей термической обработки, так как в них может быть много нитратов. При тепловой обработке продуктов питания снизится количество содержащихся в них нитратов. Поэтому вода должна подвергнуться кипячению, а свекла, картошка и морковь – варке, что позволит сократить в среднем на 50 процентов содержания в них нитратов. При этом нельзя долго держать не съеденными сваренный картофель и свеклу, длительное остывание может привести к образованию нитриты.
  • При тушении овощей содержание нитратов снижается на десять процентов.
  • Старайтесь всегда хорошо мыть овощи с очисткой их от кожуры, что позволит уменьшить количество нитратов почти на пятнадцать процентов. Поскольку больше всего нитратов находится под кожурой и в верхних капустных листьях, а также в мякоти арбуза под кожурой, нужно избавляться от них, а арбузы не выгрызать до самой корки.
  • Прекрасно поможет снизить количество нитратов в овощах из теплицы, если их в течение нескольких часов замочить в холодной воде. Замачивание особенно хорошо для корнеплодов и листовых овощей. При замачивании зелень на два часа добиваемся вымывания нитратов почти на двадцать процентов. А час замачивания моркови, свеклы, картофеля и капусты отнимет почти треть нитратов.
  • Для того чтобы не допустить превращения нитратов в более ядовитые для организма нитриты, желательно использовать для хранения овощей и фруктов и других плодов холодильник, либо какое-то другое место.
  • В рационе должно больше белковой пищи: рыбы, нежирного мяса, яиц и сои. Они способствуют стимуляции выработки ферментов и компенсации затрат организма в борьбе с токсинами.
  • Для предотвращения возможного отравления нитратами можно употреблять квашеные овощи. Например, капусту и огурцы. Полезен также хлебный квас, конечно, он должен быть натуральным, кефир. Овощной салат, заправленный сметаной, также поможет избежать отравления. Вместе с тем, необходимо снизить количество употребления простых углеродов: сахара и кондитерских изделий.

Здесь взята только часть из тех необходимых мер, что могут помочь избежать отравления. Выполняйте их и будете здоровы.

В заключение

В этой статье было рассказано о нитратах, которые вызывают отравление. Неправильное применение азотных удобрений приводит к накоплению в почве и воде солей азотной кислоты. В итоге через продукты питания они проникают в человеческий организм. Вызывают, порою, очень опасные отравления, которые даже приводят к смертельному исходу. Будьте внимательны. Соблюдайте рекомендации, которые приведены выше.

В большинстве случаев человеческий организм наделен способностью вести борьбу с вредным действием небольших доз нитратов. Относительно изучен механизм действия яда, содержащегося в воде. Вызывая длительную гипоксию, соли азотной кислоты сказываются негативно на всех процессах в тканях всего организма. Наибольшая чувствительность к нехватке кислорода отмечается у растущих эмбриональных тканей – соли азотной кислоты способны влиять негативно на плод. Хотя, справедливости ради, нужно отметить, что такое воздействие пока что доказано только у домашних животных. Кроме этого в практической ветеринарии обнаружено также, что нитраты способствуют выкидышам у свиней, овец, КРС и других животных.

Особенно сильно сказывается на здоровье отравление нитратами маленьких пациентов, а также страдающих сердечными заболеваниями. Хроническая гипоксия может вызывать умственное и физическое развитие у детей до года, сказываться отрицательно на нервной системе, приводя к излишней возбудимости, а также вызывать нарушения системы работы сердца и сосудов, снижение иммунитета.