Отравление яйцами

Использование некачественных или просроченных продуктов приводит к интоксикации. Одним из таких является отравление яйцами, которые не прошли положенную термическую обработку, заражены сальмонеллезом и прочими патогенными веществами. Поэтому при покупке высокобелковых продуктов, необходимо обращать внимание на «Знак качества».

Как происходит интоксикация яйцами?

Отравление яйцамиБольшинство птиц, болеют сальмонеллезом, даже домашние, за которыми ведется ежедневный контроль и уход. Если зараженное яйцо не подвернуть полноценной термообработке, токсические вещества попадут в пищеварительный тракт, где начнут активно размножаться и вызывать воспалительный процесс.

Если иммунная защита организма снижена, бактерии способны проникнуть в подслизистую тонкой кишки. Оттуда уже с током лимфы и крови разнесутся по всему организму, поражая внутреннюю систему и сепсис.

Причины:

  1. Нарушение правил и условий хранения.
  2. Покупка (использование домашних) яиц с поврежденной скорлупой.
  3. Недостаточная термическая обработка.
  4. Употребление белкового продукта в сыром виде.
  5. Использование зараженных яиц патогенными микроорганизмами.

Разумеется, что по внешним признакам невозможно определить, какие яйца можно употреблять, а от каких лучше воздержаться. Своевременное охлаждение способно приостановить размножение микроорганизмов. Без этого, риск отравления = 90%. Также это относится и к отсутствию полноценной варки, жарки.

Отравление яйцами, симптомы:

  • боль в брюшной полости, слабость;
  • тошнота, рвота, диарея;
  • нарушенная координация движения, спутанность речи;
  • хрипота, одышка;
  • ухудшение зрения, жар.

Если не отреагировать на эти признаки, возможно ухудшение состояния.

Симптомы при острой интоксикации:

  • высокая температура;
  • постоянная рвота. Человек даже не может утолить жажду: выпитая жидкость выходит буквально сразу с рвотным позывом;
  • учащенное биение сердца;
  • головокружение;
  • бледность кожного покрова;
  • спазм в эпигастральной зоне;
  • другие признаки недомогания организма.

Если после употребления блюда, в составе которого присутствуют яйца, начались все ранее описанные симптомы, немедленно вызвать бригаду медицинских работников. Период инкубации довольно короткий, он, как правило, не превышает нескольких часов.

Симптомы отравления яйцами у ребенка

Болевой синдром носит острый характер, усиливающийся при рвоте и после акта испражнения. Локализуется преимущественно в области пупка или желудка.

В принципе, отравление яйцами симптомы все те же самые, что и у взрослых. Но протекает это состояние гораздо тяжелее. В особую группу риска относятся груднички и новорожденные дети. Для них эта пищевая интоксикация может закончиться летальным исходом. Инфицируются они через предметы обихода. Поэтому родителям необходимо следить за чистотой в доме.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Первый признак отравления у новорожденных малышей кал с прожилками крови. Для нормализации состояния крохи, понадобится скорая помощь. Вообще, в семьях, где мамы то и дело моют руки, дезинфицируют посуду, проверяют срок годности продукта, прежде чем использовать и совершают другие меры, дети отравляются крайне редко.

Первая помощь отравившему человеку

Как только заметили, что его начало тошнить, появился понос и другие, ранее описанные признаки, необходимо сделать следующее:

  1. В первую очередь больному промойте желудок. Для этого он должен выпить большое количество воды, предварительно в которую нужно добавить немного марганцовки. После этого, сунуть два пальца в рот и постараться активизировать рвоту. Эту процедуру нужно осуществить до тех пора, пока не будет выходить просто вода, без пищевых остатков.
  2. Дать несколько таблеток активированного угля. Для этого есть своя определенная схема: 1 таблетка на 10 кг веса. Также можете поставить клизму из литра теплой воды (заранее прокипятить и остудить).
  3. Поддерживать водно-солевой баланс. Поскольку вместе с рвотой и жидким стулом человек теряет жидкость, это может привести к обезвоживанию. Для предупреждения этого, давайте ему немного подсоленную воду или щелочную минералку.

Если эти способы не помогли нормализовать состояние пациента, вызовите скорую помощь. В противном случае, отравившегося человека положите отдыхать, но при этом ему лучше воздержаться от еды, потому что пострадавшему желудку нужно немного времени на восстановление. Остальные рекомендации озвучит медицинский работник, когда осуществит необходимые меры после пищевого отравления.

В каких случаях требуется помощь медиков?

Очень часто люди не спешат обращаться за квалифицированной помощью ввиду того, что признаки интоксикации быстро проходят после тщательного промывания желудка. Но поступать так, когда происходит отравление яйцами, не рекомендуется, потому что заболевание сальмонеллезом крайне серьезное, оно требует специальной терапии. Особенно важно обращаться за медицинской помощью, когда это случалось с пожилым человеком, беременной женщиной или с маленьким ребенком.

Как обычно, врачи назначают антибактериальное лечение. Но может быть назначен прием препаратов, действие которых направлено на нормализацию работы всего желудочно-кишечного тракта. Кроме всего прочего, направлены меры по коррекции водно-электролитных нарушений. Остальные мероприятия проводятся согласно реалиями, состоянию пациента.

Возможные последствия

При желудочно-кишечной форме, могут быть следующие возникновения:

  • гиповолемический шок;
  • острая печеночная недостаточность;
  • нарушение сердечнососудистой системы.

На фоне интоксикации яйцами может быть нарушено мочевыделение и наблюдаться токсико-инфекционный шок.

При сальмонеллезе:

  • гнойный артрит;
  • воспаление аппендицита;
  • абсцесс головного мозга и внутренних органов;
  • миелит, периостит, остит;
  • воспаление внутренней оболочки сердца;
  • диффузное или локальное воспаление серозного покрова брюшной полости.

Когда лечение проводится своевременно и комплексно, прогноз более чем благоприятный. Септико-пиемический вариант сальмонеллеза нередко сопровождается серьезными последствиями. Летальный исход достигает порядка 0,3%, поэтому не стоит усугублять свое положение, лучше после отравления проконсультироваться со специалистом. Если будет нужно, он направит на обследование.

Диетическое питание при пищевом отравлении

Для того чтобы восстановиться организму, нужно время. С этой целью специалисты рекомендуют перейти на ограниченное питание, которое включает в себя следующие пункты:

  • совершить отказ от высококалорийных и жареных блюд. От шашлыка и поджаренной картошки тоже придется воздержаться, даже от самой маленькой порции;
  • в первых 2-3 дня не пейте молочные продукты;
  • строгое табу накладывается на свежие овощи и фрукты. Но их можно запечь в духовке, этого никто не запрещает;
  • пить много чистой воды. Компоты, морсы, чаи — разрешены;
  • бульон из овощей, картофель отварной, а мясо, вообще, никакое нельзя.

Когда состояние придет в норму, можете постепенно переходить на привычный рацион, но при этом не забывайте про соблюдение профилактических мероприятий. Они уберегут от повторного отравления.

Профилактические меры по недопущения отравления

Для того чтобы после вкусной яичницы, крема или других блюд, куда входят яйца у всех осталось хорошее настроение, необходимо соблюдать всего-то несколько простых правил:

  1. Обращать внимание на наличие штампа. Он, как правило, находится на скорлупе (это для тех, кто не знает где его искать).
  2. Нельзя использовать яйца, у которых нарушена целостность скорлупы. В этих трещинах могут размножаться патогенные микроорганизмы, из-за которых и проявляются неприятные признаки интоксикации.
  3. Для того чтобы убедиться, что яйцо годно для использования, разбить его в отдельную тарелку. Если оно имеет неприятный запах, утилизировать.
  4. Перед приготовлением блюд, помойте их в теплом мыльном растворе и ополосните.
  5. Хорошо проваривать и прожаривать белковые продукты.

Самый лучший способ не навредить своему здоровью — выбирать качественный, свежий продукт и соблюдать гигиеническую обработку перед тем, как начать готовить пищу. Между прочим, это касается не только яиц, но и других продуктов питания.

Берегите себя и своих близких!